北京市食品安全监控和风险评估中心主任路勇近日回应，目前北京地区消费的食品85%由外埠供应。面临数量极大的外来食品，输出型风险对大城食品安全的影响将长期存在。回应，北京市已创建起比较完备的六大技术平台应付风险挑战，净化京城食品市场环境。输出型风险将长期存在在第九届餐博会上，路勇透漏，在北京这个享有2000余万消费群体的特大型消费城市里，每日平均值消耗145万公斤猪肉、2112万公斤蔬菜、330万公斤鸡蛋、101万公斤牛羊肉、396万公斤米面、66万公斤食用油，其中外埠供应的食品已占到85%，主要来自国内18个省市地区。

外来食品在符合极大市场消费市场需求的同时，其安全性问题也沦为人们注目的焦点。业内人士回应，大量外埠食品转入北京，意味著食品安全风险也随之激增。虽然近年来北京市食品监测合格率在大幅提高，与15年前比起，合格率增幅为22%，但近期食品安全问题展现出出有新的形式，如微生物微克。截至4月底，欧盟、美国、加拿大、澳大利亚等国家和地区公布的598条食品解任和警告信息中，牵涉到中国的有126条，其中牵涉到微生物微克或不存在微生物毒素的解任信息占到总数的40%。

此外，口蹄疫等人畜共患传染病也沦为食品安全的最重要威胁。因此，面临85%的外埠赴京食品，输出型风险对大城食品安全的影响还将长期存在。

涉及部门对安全性问题的管控仍任重道远，绝不放开警觉。路勇回应。

六大技术平台应付风险85%的外埠供应食品考验着北京食品安全监管能力。据路勇讲解，面临随时有可能再次发生的外埠食品安全隐患，在累积多年技术、人力、监察等经验之上，融合网站、3G通讯等新技术的应用于，京城现构成舆情信息动态监测、突发事件应急处理、风险监测评估预警、数据归集资源整合、监管技术研发转化成及根本性活动技术确保等六大技术平台，有效地进行了对食品安全监管的工作。

据理解，舆情信息动态监测平台由专人每天负责管理监控全球与食品安全涉及的网站，为适应环境自媒体时代的监控市场需求，还研发建设了食品安全信息监控和分析平台，将监控的网站、微博、论坛拓展至3000余家，大大提高了信息检索的时效性;突发事件应急处理平台通过对及时、有效地的舆情监控信息的分析研究，较慢的组织全市对突发事件牵涉到的不安全性食品展开取样检测、测试，向消费者表达更加精确的信息;风险监测评估预警平台是根据参照国内外标准或毒理学资料进行技术评估，并了解企业、产地等重点风险区，按照涉及原则明确提出风险掌控建议，为执法人员部门实行市场掌控获取依据;数据归集资源整合平台是对历史性监测数据的整理和应用于，研发出有大城食品安全风险评估及预警系统等多个数据库，还利用有线3G通讯技术构建数据共享，构成京城食品安全监测数据分析评估中心;监管技术研发转化成平台是通过强化与科研院所等部门的交流、合作，环绕食品安全的重点、难题前进监管技术涉及的科技成果的转化成和应用于;根本性活动技术确保平台则是对根本性活动积极开展具备针对性的食品安全技术确保工作。路勇回应，当今社会是食品大流通的时代，世界各地的食品都有可能在北京流通和销售，一旦再次发生食品安全事件影响相当大，六大技术平台将对食品安全的综合监管起着最重要功效。

企业自辟体系因应监管85%的外埠供应食品弥漫京城，遍及京城的餐饮、食品企业则沦为这些食品的主要使用者之一，如果稍有不慎，加工输入的成品之后有可能产生危害。据理解，目前京城餐饮、食品企业正在通过自辟监管体系，因应食品监管部门应付随时有可能再次发生的食品安全隐患。

为了让企业更佳地积极开展自检体系，北京市食品安全筹办已根据企业规模、经营品种、技术状况及市场需求，为北京342家企业区分三个层级，差别化配有了符合企业市场需求的检测设备。北京市食品安全筹办还实施《北京市食品安全企业自检实验室管理规范》，制订年度企业自检实验室监测计划，建构企业自检数据分析和管理系统，构建统一自检任务分配、统一自检项目、统一取样规范、统一信息上报等工作模式。据理解，每年企业自检体系检测样本数量已超强10万，增大了对食品安全的监管掌控，从而使外埠供应食品带给的安全隐患降到低于。

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